O colágeno é a proteína mais abundante do corpo humano e apresenta importante papel estrutural, fornecendo resistência e elasticidade à pele e demais estruturas anatômicas nas quais encontra-se presente, influenciando sua morfologia (forma), propriedades mecânicas e bioquímicas. Em sua estrutura nativa, as fibras de colágeno não são solúveis em meio aquoso e para que a reposição desta proteína seja possibilitada através da ingestão, é necessário que a mesma passe por um processo de desnaturação, formando o colágeno hidrolisado.
